Olivier Sensey, le nouveau propriétaire de l’hôtel
Issu de famille de commerçants, mes grands-parents maternels, traiteur-charcutiers de renom, m’ont donné le goût, les saveurs, des bonnes choses.
Ils m’ont transmis ce côté épicurien.
Né, grandi dans le Médoc, ma connaissance du vin a été nourrie par les différentes appellations qu’offre la région, région connue mondialement. La passion de l’œnologie, ma curiosité m’a permis de me tourner également vers les autres régions françaises et étrangères. Après 30 années professionnelles passées au sein d’un grand groupe de cosmétiques, mes envies de retrouver les odeurs des laboratoires de cuisine, étaient grandissantes.
Tenace, passionné, je voulais rentrer par la grande porte de la restauration. Après une longue formation chez Paul Bocuse, institution Lyonnaise connue pour sa cuisine gourmande, authentique, formé par des chefs « Meilleurs Ouvriers de France », j’ai pu clairement définir mon projet.
Défenseur des régions, ouvrir une table conviviale en alliant la passion du ski et du vin était ma définition.
Le projet s’est donc posé sur l’hôtel Lac bleu 1650, hôtel de montagne permettant de recevoir, de partager, d’échanger, de faire découvrir.
Nous voulons un concept simple, sans complexe, en respectant le mieux possible l’environnement.
Pour le déjeuner, une cuisine en plein air, avec des spécialités savoyardes réinventées, sur la terrasse pour profiter du spectacle qu’offre notre site de Saint Francois Longchamp ou nous allons pouvoir recevoir familles, jeunes et moins jeunes.
Le soir, une cuisine généreuse, de qualité, pleine de saveur pour nos hôtes.
Nous serons à l’écoute de nos clients car nous voulons un établissement agréable où chacun de vous se sentira comme à la maison. Nous sommes fiers de notre métier, nous allons apporter une constante innovation et transformation, tout au fil des prochaines années.
A très vite
Ayant séjourné à l’Hôtel du Lac Bleu à différentes reprises durant la saison hivernale, j’ai toujours apprécié, à côté de sa proximité avec « La Lune bleue », porte d’entrée du domaine, le côté convivial de l’établissement ainsi que la cuisine aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Je ne souhaite qu’une seule chose aux nouveaux propriétaires , celle de garder cet esprit de douceur de vivre et d’accueil à la française que nous réservaient les propriétaires précédents ce dont je ne doute pas un seul instant. Au plaisir de faire votre connaissance en 2019. Meilleures et cordiales salutations.
Hotel très bien placée. Dame à l accueil formidable. Dommage que le patron le soit moins. Pas très arrangeant. Hotel un peu cher à notre goût quand on le compare à d autres que nous avions pu faire du même style.
Bienvenue et bonne chance à Olivier !
Au plaisir de vous rencontrer prochainement
Nous avons passé 2 saisons de ski au Lac bleu.
Nous avons apprécié dans l’ensemble. même si une amélioration de la cuisine et une (grande) amélioration du confort sont nécessaires.
J’espère que votre objectif ira dans ce sens ce qui nous permettra de revenir.
Allez- vous améliorer la cuisine ?
Allez- vous améliorer le confort des chambres ?
Merci et bonne chance!
avez vous l intention d améliorer l accès aux chambres (un ascenseur serait vraiment le bienvenue)
sinon jusqu a présent bon rapport qualité /prix il faut continuer dans cette voie
bon courage
Nous avons eu le plaisir de passer la dernière semaine de l’année 2018, en famille, au Lac Bleu.
Un immense merci à Olivier et toute son équipe qui nous ont tout fait pour que l’accueil soit parfait.
Nous connaissions déjà l’établissement, ce qui nous a permis de constater les belles améliorations apportées avec soin aux parties communes de l’hôtel, et les efforts sur la carte. Bravo.
La réussite sera forcément au rendez-vous. En ce qui nous concerne nous ne manquerons pas de recommander l’hôtel, en espérant y séjourner bientôt de nouveau.
Bonne continuation
Famille DANIEL
Nous avons passé 4 nuits en Août 2019 à l’hôtel Le lac bleu.
L’accueil et la gentillesse d’Olivier et de son équipe sont exceptionnels.
L’hôtel est très bien situé au centre de la station 1650.
Les chambres sont spacieuses , les petits déjeuners copieux et très bons.
A recommander sans hésitation.
Olivier et Widad et aussi le personnel nous ont accueilli très sympathiquement et généreusement. Nous avons séjourné une petite semaine dans cet hôtel agréable à la décoration originale et reposante.
La chambre récemment rénovée est très confortable. Quant à la cuisine raffinée, c’est un enchantement du petit-déjeuner au dîner. C’est sûr, nous reviendrons.